米の画像は日本🇯🇵農政=農林水産省から。今の日本🇯🇵は食糧輸入も増え、また食べ方も変わる中で自給率は40%を切り、パン食が18%に近づいています。しかし、未だ自給率ほぼ100%近いのが米作🌾。世代差有れ平均4割の主食は米と統計されています。米栽培のある景色🪟は、日本と言う蒸し暑い🥵💦降水量☔️の多い国では、原風景でもあるのです。世界的に見ても、米を主食として栽培されている地域は、地理的にも気象的にも、一番に広くて多いのです。種類は、様々有りますが、世界の米食の地位と米作物が重要であることには、変化が無いと言えるのです。以下は個人=Fumi氏のブログサイト。非常に詳しく世界の米食地域の国々ランキングと内容統計を調査されております。驚くことに、日本🇯🇵は世界でも50位の米の消費国で、意外にも地位的なランキングは高くは無いと解ります。⤵️

世界の主食ランキング

驚くべきことに、様々な国が日本🇯🇵より前に、米の消費国としてズラーっと並んでいます。その米の種類も、地域によりインディカ米や香米や黒米に赤米などの古代米も有りますが、肝心なことは世界の気候に米栽培が相応しい地域が多く、多くの人口の主食とされていると言うことです。では、その日本🇯🇵の米事情についてと主食の在り方について解説がありますので、少し今の状況を知りたいですね。皆さんの毎日の食べ方は如何でしょうか？農林水産省による以下に記載している「2021年度食生活・ライフスタイル調査」のデータでも、日本人🇯🇵の主食の中で、米🌾=ご飯🍚は一番でも40%程度。ひと昔前に比べると小麦粉で作るパン食🥐🍞🥖が18%、そして麺類も増え蕎麦が一番人気とされています。性別による若干の違いも食べ方に出始めています。米粉にしてパン🥖に練り込むのも最近のグルテンフリー※の食材としても、米は注目されています。また、別の食べ方として餅や団子🍡の形で頂くケース等もこちらには含まれてません。特に米粉パン🍞は、グルテンを構成する小麦粉の中のタンパク質の分量が少なく、良い代替品とされています。以下は、そうした形態の違いは置いて、米そのものを炊いて🍚頂く/おにぎり🍙の形での順位です。パン🥯や他の菓子類🧁やお煎餅🍘に餅などへ変化した後の食べられ方や人気度については後述をします。日本の食統計データは以下のサイトへ。⤵️

https://www.nippon.com/ja/japan-data/h01295/ 日本データ🇯🇵Japan.com

更に、細かな主食の形態の日本での人気については次のmacaroniサイトに順位と美しい画像入りで詳しく解説されています。⤵️

https://ranking.macaro-ni.jp/ranking/841

注目されるのは、近年になり外国の食文化も日本人の米の消費に一役買っていることです。それらがビーフンやベトナム🇻🇳のライスペーパーなどです。米麹などの日本🇯🇵の伝統食や飲み物では日本酒🍶などや味醂や麩や酒粕で作る甘酒など様々な機会に使用が広がる米は、余す所なく、今でも人気の食材です。米が現在でも夕飯を主体に人気を譲りません。また日本🇯🇵の米は、良い輸出食材でもあります。他の主食では、以下の資料の通りに、デュラム小麦粉やトウモロコシ🌽を原材料とするトルティーリャ🌮やピタパン🥙の類などと、芋🥔類にも軍配が上がって居ると見受けられます。

最後に、日本🇯🇵からのブランド米についての画像を表示。最近では、直接的に好きな生産者或いは地産地消の地域産直所など、様々な流通形態で好きな米が選べる時代。世界🌏の消費者にも人気が出ました。以下の図と画像はランキングサイトより。⤵️

※ グルテンフリーと言う考え方については、米がかなりの部分で代用品になっていますので、以下のサイトではグルテンフリーの考え方と商品について記載があります。小麦粉を使うパン🍞のみならず、パスタ🍝から、うどん、全ての主食と菓子類に亘り、気を使う子供達が大人になる中でグルテンフリービジネスもニッチな流行りです。⤵️

https://www.yanmarmarche.com/article/tips19/